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一只小龙虾 解码成都夜经济
2019-08-13 10:40 来源:成都商报

 去年美团平台小龙虾交易量:全国前五

 去年美团外卖夜间餐饮消费交易额:仅次于北上广深

 夜间灯光强度指数:全国第七

 ……

 近观成都夜经济

“吃着小龙虾、喝着啤酒,流连在成都晚间的大排档里,才是真正的自由。”晚上11点半,面前堆的小龙虾壳越来越高,白浒明松开灰色Polo衫衣扣大声说道。对于白浒明和一帮朋友来说,这个点儿,夜生活才渐入佳境。“蓉漂”五年,这个来自青岛的“程序猿”,已经被培养成了资格的“吃货”。

  这家匿身成都金牛万达广场楼下,主打外卖的“江苏盱眙小龙虾” 店,不过四五张折叠桌、二十来平方米的堂子,但从下午5点营业开始,等候取餐的外卖小哥和排队的顾客就没有断过。

  日前发布的《阿里巴巴“夜经济”报告》显示,成都在各个领域都显示出活跃的“夜经济”氛围,多项指标位居全国前列。在各种夜间消费中,要说哪一项最突出,不用多想,也会想出正确答案——吃。

  夜啤酒、小龙虾、火锅、串串、烧烤、卤菜……伴着夏夜微凉,“夜经济”借着舌尖,热烈铺开,完成一次又一次线上线下的融合滋长。

  成都商报-红星新闻记者 彭祥萍 彭惊

  摄影记者 吕国应 制图 李开红

  成都,疯狂的虾

  有的店一天能卖三四万只

  店方:“约八成订单都在晚上”

“我最多一天剪了差不多4000只小龙虾,手都剪抽筋了!”唐姐是这家“江苏盱眙小龙虾”店负责洗虾、剪虾的店员,她自称“资深剪虾师”。在她眼里,周围一条街的人就没有比她更懂小龙虾构造的了。在荷花池改造前,唐姐专职给各路店家背货;荷花池升级后,兜兜转转几年,唐姐谋得这份在她看来还不错的职业。

  唐姐剪小龙虾已剪了三年。店里生意越来越好,最初只有她一个剪虾师傅,如今已有四五个剪虾师傅,唐姐的工资也涨了不少。

  小龙虾在成都有多受欢迎?据美团发布的《小龙虾消费大数据报告》,2018年国人在美团平台吃掉了约4.5万吨小龙虾,成都以360万斤交易量的用户消费数据,在全国城市中排名第五。

  小龙虾也长期霸占了成都外卖堂食排行榜前几名。据美团点评提供的数据,在2018年成都热搜品类中,小龙虾跻身消费者热搜榜前三;从外卖夜宵销售额来计算,成都是2019上半年四川省夜宵销售额排在前三位的地区之一,其中,小龙虾与火锅、烧烤等一起,排在成都外卖夜宵排行榜的前几名。

  除了主打外卖的小龙虾店铺,主打堂食的小龙虾店,也成为支撑成都小龙虾夜间销售额的主力军。

  沿着成都纱帽街往东走,短短几百米路程,目之所及,就有八九家小龙虾店“扎堆”,已有十年历史的豪虾传,就是其中一家。

  豪虾传负责人杨经理告诉记者,在高峰期,他们店内一天就能卖出2000多斤小龙虾。“普通虾一斤约20只,大个头的一斤约12只,算下来,我们店的顾客一天就能‘消灭’约三四万只小龙虾。”杨经理笑着说,店内最忙碌时,有八九个工作人员一起洗虾、剪虾,每个人一天就要处理200斤小龙虾。

  “虽然早上10点就开门了,但下午6点过后才是我们真正的主场。”杨经理透露,在卖出三四万只小龙虾的一天,约80%的订单都在晚上。

  市民郭先生下午6点半到店,排队两个多小时,直到晚上9点半左右才吃到小龙虾。类似在夜晚出动“觅食”的“同道中人”还有很多。“生意好时营业到凌晨一两点也是常有的事。”杨经理说。

据美团点评的数据,小龙虾交易额近年来一直在迅猛增长:2018年小龙虾总产值突破4000亿元,是2017年的4.3倍,而2019年前5个月的小龙虾交易额,已达到2018全年交易额的77%,彼时还未到6月小龙虾消费旺季。

  小龙虾的火爆,让商家们嗅到了商机,2018年小龙虾门店数量比2017年多了14万余家,而今年截至5月,美团点评平台收录的小龙虾门店数量比去年增加了近5万家。

  小龙虾商家大军来袭,让杨经理感受到了危机。他表示,因为“卖小龙虾的店越来越多”。“十年前,成都几乎没有小龙虾店,而近两三年,成都的小龙虾店像雨后春笋般冒出来。”

  成都,讲究的吃

  夜宵温暖吃货的胃

  夜市好找,餐饮品种多样

  解决了“吃什么”,在哪里吃,对成都似乎并不是个大问题。毕竟,除了藏得很深的网红店,在成都任何一个区域,要找到美食夜市并非难事。

  “要说吃,成都的晚上比白天还丰富!”从小在成都八宝街长大的阿影,对新城市广场的“夜猫子”夜市可谓了如指掌。“我读高中时这里都是空坝坝,前些年夜市开了,一下子就热闹了。”

  “没有夜宵的晚上是不快乐的。如果没了这一抹烟火气,那城市的夜晚也太孤独了。”吃着烫嘴脑花的阿影感慨道。

上百个摊位、两米的档口、火爆的人气,新城市广场的夜猫子夜市,汇集了成都最接地气的地道美食:吱吱冒油的烤脑花、外酥里嫩的炸酥肉、软糯滑嫩的烤猪蹄、沸腾翻滚的关东煮……伴随着夜色和霓虹,一杯敬明天,一杯敬过往。只有这些喜欢在夜间出动觅食的资深老饕,才懂得在大快朵颐背后,被安慰的不仅仅是胃。

  此时,在距离“夜猫子”夜市约5公里外的339楼下,一场属于好吃嘴们的夜间狂欢也刚刚拉开帷幕。

  339夜市“天府味粹乐园·爱情夜食”7月28日开市,每天营业至晚上两点。尽管“年轻”,人气却很旺。

  晚上8点,来夜市消费的陈女士刚带着孩子从附近的猛追湾游泳池游完泳出来,她告诉记者,今天看到这个夜市,就过来试一试,“虽然小,但‘五脏俱全’,很方便附近市民的生活。”

  经营“猪离烧脆皮猪”档口的王鹏,是第一次开店做老板,他此前是承包宴席的厨师。王鹏的生意不错,选择夜市作为自己的创业起点,他有自己的考虑。他告诉记者,不少人会选择在晚上吃小吃、喝啤酒,这也促进了夜间饮食消费的发展。王鹏每天傍晚7点开店,“顾客多,需求大,生意也越来越好。”

  阿里的数据显示,成都0点以后的订单占比比全国整体高出2%。

  成都,璀璨的夜

  夜间灯光强度指数 位列全国第七

  小龙虾和夜市,只是成都夜间经济发展的一个缩影。在国际上常用来判断城市经济发展状况的NASA夜间灯光指数中,成都的夜间灯光强度指数位列全国第七。

  日前美团点评发布的《中国餐饮报告2019》中提到,中国餐饮收入已突破4万亿,成都的餐饮门店增速高于全国,大好的餐饮行业发展趋势说明了成都人对于“吃”的热情。在外卖方面,成都的夜间消费额占全天消费额的比重达到了40%。外卖让夜间经济的餐饮消费场景,从市井食肆扩展到千家万户,充分释放了城市“夜活力”。

原标题:一只小龙虾 解码成都夜经济

 

编辑:本网编辑
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